栄養教諭・学校栄養職員向け米粉セミナーを開催しました

　次代を担う子どもたちがおいしい米粉料理を食べ、米粉に親しんでもらうため、栄養教諭・学校栄養職員向けに米粉の魅力や特徴を知るためのセミナーを開催しました。

　今年度は、新潟県内2会場と、東京都内1会場で開催しました。

1　新潟会場（7月30日（火曜日））

　日時：7月30日（火曜日）9時30分から13時00分

　会場：学校法人新潟調理師専門学校（新潟市中央区東幸町8-8）

　新潟会場では、4種類の米粉を使用し、プチパンとスポンジケーキを作りました。

　米粉ごとに特徴が異なることをしっかり実感できました。

　※使用した米粉：県産コシヒカリ、ミズホチカラ、ミルキークイーン、新潟市のアグリパークで製粉した県産コシヒカリ

2　東京会場（7月31日（水曜日））

　日時：7月31日（水曜日）10時30から14時00分

　会場：江上料理学院　5階　第1・2教室（東京都新宿区市谷左内町21）

　東京会場では、米粉と小麦粉で天ぷらを作ったほか、2種類の米粉（県産コシヒカリ、ミズホチカラ）を使用してプチパンを作りました。

　また、米粉でグラタンを作りました。

　米粉と小麦粉の違いや、米粉ごとの特徴を理解することができました。

3　上越会場（8月23日（金曜日））

　日時：8月23日（金曜日）

　会場：上越市市民交流施設高田城址公園オーレンプラザ　調理実習室（上越市本城町8番1号）

　上越会場では、天ぷらとグラタンを、米粉と小麦粉でそれぞれ作ったほか、2種類の米粉（県産コシヒカリ、ミズホチカラ）を使用してプチパンを作りました。

　米粉と小麦粉の違いや、米粉ごとの特徴を理解することができました。