目指せ！新潟6大ラーメン！ 「新潟県産米粉ラーメン開発プロジェクト」が始動しました

県では、米粉の普及拡大に向けて、産学官が連携して米粉の魅力や特徴をＰＲするため、

現在、「新潟県産米粉ラーメン開発プロジェクト」を進めています。

新潟県産米粉ラーメン開発プロジェクトについて [PDFファイル／175KB]

1.　米粉麺の開発工場公開　【令和7年8月5日（火曜日）】

　令和7年8月5日（火曜日）に、えびす餃子製造工場（(株)川﨑食品事業所内）にて、

　米粉麺開発の様子を公開しました。

➀川﨑工場長が開発の状況を説明

➁原材料（県産米粉100％使用）

➂米粉麺を製麺（県産米粉にかん水を混ぜた生地をのばす様子）

➃製麺機から米粉麺が出てくる様子

➄白さが特徴の米粉麺（現在も開発中）

当日取材された様子は、新潟県広報広聴課公式X「@Niigata_Press」でも紹介しています。

新潟県広報広聴課公式X「@Niigata_Press」＜外部リンク＞

2．　今後のスケジュール（予定）

※ 製品開発の進捗状況に応じて実施時期等に変更の可能性があります。

都度、プレスリリース等を通じてお知らせの予定です。