栄養教諭・学校栄養職員向け米粉セミナーを開催しました

　次代を担う子どもたちがおいしい米粉料理を食べ、米粉に親しんでもらうため、栄養教諭・学校栄養職員向けに米粉の魅力や特徴を知るためのセミナーを開催しました。

　米粉と小麦粉で同じ料理を作り、食べ比べを行うなど、実験的な調理実習を行いました。

セミナー内容　　　

　10時00分　開会

　10時05分～10時35分　座学「米粉の需要拡大について」

　10時50分～14時00分　実習「米粉と小麦粉を使った料理の食べ比べ」

　　　　　　　　　講師：吉田　育子氏（新潟調理師専門学校）

　14時00分～　質疑応答、後片付け

　15時00分　閉会

実習の様子

　米粉をめぐる状況や、県が行っている米粉需要拡大の取組等について講義を行った後、米粉を使った調理実習を行いました。

　調理実習では、天ぷら、ホワイトシチュー、すいとん、ケークサレの4品をそれぞれ米粉と小麦粉で作りました。

　↑左は米粉、右は小麦粉で作った料理

　試食して、米粉と小麦粉、それぞれの特徴や魅力について改めて理解を深めました。