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にんじん ＜にいがたの伝統野菜＞
曽根人参
生産地
田上町
特徴等
長根種で、根部の色は比較的薄く、香りの強い｢にんじん｣です。長さは1mぐらいです。
来歴等
｢仏国大長｣種が祖先にあたります。大正9年には｢採種組合｣が組織されています。
黒姫人参
生産地
柏崎市
特徴等
長根種で、根部の色が赤く、煮れば煮るほど赤い色が鮮やかになります。日持ちの良い、味や香りの強く、煮崩れしない｢にんじん｣です。長さは50cmぐらいです。
来歴等
柏崎市の磯之辺地区で栽培されており、大正時代に越冬野菜として出荷された記録が残っています。
その他
柏崎市の｢柏崎野菜｣に認定されています。
