大きいしいたけカツ丼

ボリューム満点！美味しくてヘルシーな「大きいしいたけカツ丼」レシピ

材料（4人分）

• 大きいしいたけ・・4個
• 小麦粉・・・・・・適量
• 卵・・・・・・・・1個
• パン粉・・・・・・適量
• 玉ねぎ・・・・・・小1/2個
• にんじん・・・・・40g
• めんつゆと水・・・合わせて600cc
• 卵・・・・・・・・8個
• 揚げ油
• ごはん・・・・・・4杯
• 三つ葉・・・・・・5～6本

作り方

1. 玉ねぎは薄切り、にんじんは短冊切りにする。水で調整しためんつゆを鍋で沸かし、玉ねぎ、にんじんを煮て、柔らかくなったら火を止めておく。
2. 大きいしいたけの軸を切り、傘に小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付けて、油で揚げる。
3. 大きいしいたけを1cm厚さ程度に切る。
4. 【ここからは1杯ずつ作ります】親子鍋（もしくは小鍋）に1の1/4量と大きいしたけ1枚分を入れて火にかけ、沸いてきたら溶き卵2個分を回し入れ、フタをしてお好みの固さまで火にかける。
5. 丼のごはんの上に4を乗せ、刻んだ三つ葉を添える。

レシピ提供：八色しいたけ事業協同組合