雪国Tips Recipe 2：大崎菜

切って焼くだけ！大崎菜の中華風オムレツ

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（2人分）

• 大崎菜　1束
• しめじ　 1/4株
• 卵　2個
• 塩　小さじ1/4
• 鶏がらスープの素　小さじ1/2
• 油　大さじ1

❶ 大崎菜は３cm長さに切り、しめじは石づきを取ってほぐす。

❷ ボウルに卵を割ってほぐし、塩、鶏ガラスープの素を加えてよく混ぜる。（調味料が沈殿しやすいので注意）

❸ 直径18cmのスキレットあるいは小さめのフライパンに油をしき、中火で熱する。
　フライパンがあたたまったらしめじ、大崎菜を広げ、卵を流し込む。
　フライパンの場合は流れた卵をフライ返しで寄せるようにして直径18cmくらいの円状に形を整え3分焼く。

❹ フライパンで返せるような硬さになったらひっくり返し、中火で３分焼く。

• 大崎菜は少し焦げ目が付くくらいまで焼くと、パリッとして甘味も出ておいしいです。
• うまくひっくり返せない場合は❸のときに蓋をして、表面が固まるまで焼いて終わり。
  の状態でもおいしくいただけます。

白瀧　純米 （白瀧酒造株式会社​）

レシピ作成：eat plan　管理栄養士　千喜良たまき 氏

関連リンク

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