雪国Tips Recipe 2：八色しいたけ

うまみ広がる！しいたけのアヒージョ

​

（1人分）

• ​八色しいたけ　2個
• にんにく　3粒
• タカノツメ　小1本
• 塩　小さじ1/2
• オリーブオイル　大さじ3
• パセリ　適量

❶ 八色しいたけの軸を取り、4等分に切る。

❷ にんにくは皮をむき、タカノツメは種を取り出す。

❸ フライパンにオリーブオイル、塩、❶、❷ を入れて中火で加熱する。

❹ 泡が出てきたら、しいたけやにんにくがまんべんなくきつね色になるように時々裏返し、5分ほど加熱する。

❺ にんにくが柔らかくなったら器に盛り付け、刻んだパセリを散らす。

• タカノツメは、辛めがお好みなら❸で、ほんのりした辛さがお好みの場合は❹で加えて辛さを調整できます。

• 余った油はパンにつけて食べたり、そのまま取っておいて炒め物に使うことができます。

巻機　吟　純米吟醸​（髙千代酒造株式会社）

レシピ作成：eat plan　管理栄養士　千喜良たまき 氏

関連リンク

• 雪国Food Story　八色しいたけ
• 魚沼きのこ・山菜振興協議会＜外部リンク＞
• 【南魚沼・湯沢の魅力】髙千代酒造