雪国Tips Recipe 2：さつまいも

ちょっと大人なさつまいものサラダ

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（2人分）

• さつまいも（紅はるか）　1本（約300ｇ）
• ベーコン　2枚
• クリームチーズ　2個
• マヨネーズ　大さじ1
• 粒マスタード　小さじ1
• 塩　ひとつまみ

❶ さつまいもは1.5cm角に切り、5分ほど水に浸す。

❷ ザルにあけて水を切り、鍋に入れたらさつまいもが隠れるくらいまで水を注ぎ、
　 箸が刺さるくらいの柔らかさになるまで茹でる。

❸ 水気を切って熱いうちに塩を振る。

❹ ベーコンは1cm幅に切ってフライパンに並べ、中火でカリカリになるまで焼く。

❺ ボウルに❸、❹、1cm角に切ったクリームチーズ、マヨネーズ、粒マスタードを加えてよく混ぜたら
　できあがり。

• さつまいもにはアクが含まれるため、必ず水に浸してアク抜きを行いましょう
• ❷で耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Ｗの電子レンジで4～5分加熱とすることもできます。

時季限定　純米大吟醸（八海醸造株式会社）

レシピ作成：eat plan　管理栄養士　千喜良たまき 氏

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