雪国Tips Recipe：アスパラガス

とろーりシャキうま！肉巻きアスパラガスのつくね風

​

（2人分）

• アスパラガス　2本
• 豚バラ薄切り肉　3枚
• 塩　適量
• あらびきこしょう　適量
• 卵黄　1個分

❶ アスパラガスは根元を1cmほど切り落とし、根元側の皮を5cmほどむく。

❷ 豚バラ肉を広げ、塩を振る。

❸ 豚バラ肉を根元の方から巻き、3等分に切る。（アスパラガス1本につき豚バラ肉を1.5枚を使い巻く。）

❹ テフロン加工のフライパンを中火で熱し、肉の巻き終わりを下面にしてフライパンに並べる。

❺1分ほど焼き、こんがりした焼き色がついたら裏返し、同様に1分焼く。

❻ 器に盛り、こしょうを振る。

❼  卵黄を別の器に盛り、添える。 

• 豚バラ肉以外にも薄切りであれば豚ロース肉や牛肉でもおいしくできます。
• 卵黄は添えてディップにしても、アスパラガスに直接かけてもおいしくいただけます。

　　特別本醸造 八海山（八海酒造株式会社）

　　冷でよし、燗でよしの、八海山を代表するお酒です。
　　燗をつけたときのほのかな麹の香りもまた、このお酒の楽しみの
　　一つといえます。
　　卵黄を組み合わせることでよりまろやかな味となり、
　　冷やした特別本醸造と合わせると、食材とお酒の風味が
　　口の中にじんわりと広がります。

　　　　　　　　　　　　レシピ作成：eat plan　管理栄養士　千喜良たまき 氏

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