生食用殻付き岩かきの安全確保について

新潟県では、夏場にシーズンを迎える生食用殻付き岩かきによる食中毒を防止するため、「新潟県生食用殻付き岩かきの衛生確保に関する要綱」を制定し、漁業協同組合や卸売市場関係者と連携して安全確保を図っています。同要綱に基づき、採取者の皆さんが、安全確保のため、採取水域の海水や殻付き岩かきの検査をしています。

➡  新潟県生食用殻付き岩かきの衛生確保に関する要綱 [PDFファイル／350KB]
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➡  新潟県が実施した貝毒モニタリング検査の結果はこちら

生食用殻付き岩かき及び海水の検査情報・自主規制の状況

※検査結果は採取前検査又は採取期間内検査のものです。

岩かき及び海水の採取を行っている水域について

　採取を行っている水域は、以下のとおりです。

※1　新潟市は本要綱を運用せず、新潟市保健所、新潟市水産林務課、関係漁業協同組合の協議で安全確保を図っています。
※2　下記基準も参照してください。
※3　検査結果は採取前検査又は採取期間内検査のものです。

採取水域の海水の基準

• 大腸菌群最確数70個／100 mL以下

生食用殻付き岩かきの基準

• 細菌数は1 gにつき5万個以下であること。※
• E.coli（大腸菌）最確数は100 gにつき230個以下であること。※
• 腸炎ビブリオ最確数は1 gにつき100個以下であること。※（11月から5月までは検査省略可）
• 腸管出血性大腸菌が検出されないこと。
• ノロウイルス遺伝子が検出されないこと。（6月から9月までは検査省略可）
• 貝毒検査の結果が以下の基準に適合すること。

　　　下痢性貝毒：0.16 mgOA当量/kgを超えないこと。
　　　麻痺性貝毒：4MU/gを超えないこと。

※食品衛生法第13条（成分規格）

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