ウエルシュ菌

特徴

• 人や動物の腸の中、土壌、下水に広く生息していて、酸素がないところで増殖する。
• 耐熱性（100℃で6時間加熱しても生存）の芽胞（がほう）を形成するものもある。
• 45℃前後が最も増殖に適している。

　　
　　出典：内閣府ホームページ（https://www.fsc.go.jp/sozaishyuu/shokuchuudoku_kenbikyou.html）

症状

• 多くの場合、6～18時間の潜伏時間の後、腹部の膨満、腹痛、下痢等を引き起こす。

原因となりやすい食品

• 肉類、魚介類、野菜類及びこれらを使用した煮物（カレーやシチューなど）や大量調理食品で食中毒が起こりやすい。

 予防のポイント

• 調理後は速やかに食べる。（前日調理は避ける）
• 煮物等を加熱調理後に冷却する場合は、小分けするなどして速やかに20℃以下に下げる。
• 食品を保存する場合は、10℃以下又は65℃以上に保つ。
• 再加熱の際も中心部まで十分に加熱する。

県内の発生状況

• 食中毒統計のページをご覧ください。