長野屋（糸魚川市 / 和洋菓子製造）

長野屋

糸魚川市青海240-3

和洋菓子店

ミニロール　栂海新道（つがみしんどう：きんつば）

​​　菓子業界が作成した「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書」を活用することで、戸惑うことなく、スムーズに衛生管理計画を立てることができました。
　小規模な店舗でも取り組みやすい内容になっており、日々の作業の中で自然に衛生管理を実践できています。
　今後もこの手引書を参考にしながら、安全・安心なお菓子づくりに努めていきたいと思います。

　菓子の特性に合わせて、和菓子・洋菓子それぞれの作業環境や取り扱いに注意しています。
　特に原材料の管理や器具の洗浄、手洗いの徹底など、基本をしっかり守ることを大切にしています。
　限られた人数だからこそ、一人ひとりが責任を持って衛生管理に取り組むよう心がけています。

​​　和菓子も洋菓子も、一つひとつ心を込めて手づくりしています。
　小さな店ですが、だからこそできる丁寧な仕事と、あたたかみのあるお菓子づくりを大切にしています。
　皆さまに安心して食べていただけるよう、これからも衛生管理をしっかりと行いながら、日々おいしいお菓子をお届けしていきます。