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上越市内の飲食店で有毒植物（こんにゃくいも）による食中毒が発生しました

印刷文字を大きくして印刷ページ番号：0738585 更新日：2025年5月12日更新

発生概要	令和7年5月9日午前9時半頃、上越市から上越保健所へ、「5月8日に上越市内の飲食店『ふるさと文化交流会館大島庄屋の家』で食事を喫食した複数名が、舌のしびれを訴えた。さといもと誤ってこんにゃくいもを使用した汁物を提供した可能性がある。」旨の連絡があった。　同所が調査した結果、同飲食店があらかじめ皮むき及び細断し冷凍保管していたこんにゃくいもを、さといもと誤って、5月8日に汁物に調理し、同日午後7時頃に1グループ21人に提供したところ、14人が同日午後7時10分頃から口腔内の刺激痛、腹痛の症状を呈していたことが判明した。　同所は、患者に共通する食事が同飲食店が提供した食事に限られること、未調理品のいもを有識者に鑑別依頼したところ有毒植物のこんにゃくいもであることが判明したこと、患者の症状がこんにゃくいもに含まれるシュウ酸カルシウムによる症状と一致すること及び医師から食中毒の届出があったことから、同飲食店が提供した「こんにゃくいも入りの汁物」を原因とする食中毒と断定した。　なお、患者は全員快復している。
患者の状況	摂食者数	21人
	患者数	14人　（男性8人、10～60歳代　　女性6人、10歳代）
	受診した者	12人
	入院した者	0人
	症状	口腔内の刺激痛、腹痛
原因施設	名称	ふるさと文化交流会館大島庄屋（おおしましょうや）の家
	営業者	上越市市長　中川幹太（なかがわ　かんた）
	所在地	上越市大島区田麦1096番地2
	業種	飲食店営業
原因食品		「ふるさと文化交流会館大島庄屋の家」が5月8日に提供した「こんにゃくいも入りの汁物」
病因物質		有毒植物（こんにゃくいも）
行政措置		上越保健所は営業施設に対して次の措置を実施・営業停止処分5月12日（1日間）　（5月10日及び11日の2日間営業自粛）　・原因食品の除去、衛生管理方法の見直しを指示・調理従事者に対して衛生教育を実施予定