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【南魚沼】雪の中でじっくり育つ大崎菜
「大崎菜」は南魚沼市の大和地区で300年前に栽培が始まったと言われる「とう菜」の一種で、自家採取で種を伝承しながら、育てられている伝統野菜です。豪雪地のハウスでじっくり育てることで、冷たい水と寒い気候が大崎菜独特のほろ苦さと香りを育て、春の訪れを告げる味になります。
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