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衛生指導
安全でより衛生的な食肉の提供を目的として、どのような検査や指導を行っているか紹介しています。
と畜場での牛や豚の解体処理が衛生的に行われているかどうかを検証し、その結果をもとに、と畜場職員に対して衛生指導や講習会を実施しています。
牛枝肉の微生物試験
枝肉の搬出作業が衛生的に行われているかどうかや枝肉運搬車の衛生状況を検証し、その結果をもとに枝肉取扱業者に対して衛生指導や講習会を実施しています。
牛の枝肉
食鳥検査員である獣医師が常駐していない食鳥処理場（認定小規模食鳥処理場）において、衛生監視および衛生指導を実施しています。
食鳥処理場の様子
