【長岡食肉衛生検査センター】食肉衛生強調月間における衛生指導

安全で衛生的な食肉を提供するため、毎年7月の「食肉衛生強調月間」では、と畜場職員への衛生指導を強化しています。
また、長岡食肉センターを利用する枝肉搬出事業者を対象に、衛生指導を行っています。

令和6年度の取組

と畜場職員に対する衛生指導

普段実施している作業および施設の監視、枝肉の微生物試験に加え、施設や器具の細菌検査等を行いました。
また、と畜場職員に対する講習会を開催し、監視結果と衛生管理の重要性等について説明しました。

講習の内容（令和6年8月8日実施）

1. 食肉衛生強調月間の監視結果について　
2. 枝肉の微生物試験の結果について
3. 牛と豚から人にうつる病気について

　受講人数20人

枝肉搬出事業者に対する衛生指導

令和6年度は、枝肉搬出事業者が実施する搬出作業の確認を行い、チラシを渡しながら衛生的な作業について指導しました。