【畜産研究センター】蜀鶏(とうまる)の成長過程

ふ化したばかりのヒナ。
成鶏は全身真っ黒ですが、ヒナの頃は白黒です。

27日齢、育雛器最後の日。

少し身体も大きくなり、脚が黒くなってきました。

次の日にゲージに移動しました。

42日齢（メス）。

羽が生え変わり、成鶏の姿に近づいてきました。

写真ではわかりづらいですが、黒色の青光した羽に生え変わっています。

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およそ8カ月齢(左：メス、右：オス)

すっかり成鶏になりました。

蜀鶏のメスは一般的な鶏に比べて産卵がゆっくりで、今年は12月頃（6ヶ月齢）から卵を産み始めました。

オスはにいがた地鶏の親鳥として活用しています。

にいがた地鶏は、蜀鶏と名古屋種を交配して生まれたオスを親鳥として、横斑プリマスロックと掛け合わせることでつくられています。

生産される地鶏肉は、イノシン酸、グルタミン酸などの旨味成分がバランスよく含まれており、また、脂肪は少なくしっかりとした歯ごたえがある高品質の鶏肉です。