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お米の質問箱6
Q.6 新潟で新しくできたお米の品種はありますか？
A.6
新潟県では、平成20年から地球温暖化の進行に備え、現在より高温になっても品質が高くおいしいお米の開発を進めてきました。約20万株の候補の中から選抜を繰り返し、最終的に、「コシヒカリ」とは異なるおいしさや特徴を持つ「新之助」が平成29年秋にデビューしました。「新之助」は大粒で光沢に優れ、ほんのりとした香りや豊潤な甘みとコク、しっかりとした粘りと弾力を併せ持ち、冷めても固くなりにくくおいしさを保つという特徴があります。
