佐渡のお魚情報通信（アオリイカ）

今回のお魚　アオリイカ

両津市場に水揚げされたアオリイカ

　アオリイカは、北海道南部以南の沿岸域に生息しています。胴長は40-50cmで、日本の沿岸域に生息するイカの中では比較的大型の種類になります。
　水揚げされたアオリイカの大きさは、春に生まれた胴長20-30cmのものが中心です。主に定置網で漁獲される他、エギと呼ばれる魚に似せた疑似餌を用いて釣ることもよく行われています。

アオリイカの料理例

　アオリイカは固めの肉質で、甘みの強いとてもおいしいイカです。今回はバター炒めにしてみました。材料はアオリイカ1杯、キャベツ適量、バター20g、しょう油大さじ2杯です。アオリイカはワタと背中にある軟甲を取り除き、一口サイズに切ります。後はフライパンにバターを入れて、キャベツとしょう油で炒めてできあがりです。イカの甘みがバターと合わさってとてもおいしいです。定番のお刺身、てんぷらと併せてぜひお試し下さい。