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佐渡のお魚情報通信(ツツモチ)

印刷 文字を大きくして印刷 ページ番号:0056442 更新日:2019年3月29日更新

今回のお魚 ツツモチ(ガンコ)

両津市場に水揚げされたツツモチ(ガンコ)の画像
両津市場に水揚げされたツツモチ(ガンコ)

 商品サイズは25cm前後ですが、たくさんは獲れないようです。佐渡ではツツモチと呼ばれています。見た目はぶかっこうですが美味しい魚です。出汁が出るので煮て食べるのが基本です。

ツツモチ(ガンコ)の料理例の画像
ツツモチ(ガンコ)の料理例

 今回はぶつ切りのものを利用して、しょう油仕立てにしてみました。身は柔らかめですが美味しく頂けます。寒い時期のお鍋のバリエーションとしていかがでしょうか。

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