佐渡のお魚情報通信（シイラ）

今回のお魚　シイラ

両津市場に水揚げされたシイラ

　商品サイズは全長80-200cmです。釣り上げられた瞬間は、背部が光沢のあるエメラルドグリーン、腹部は金色と銀白色に輝き非常に美しい魚です。県内では主に夏、定置網やひき縄釣りで漁獲されます。
　身は白身で水分が多く、淡泊な味です。バターなどの油と相性が良いですが、新鮮なものはお刺身でも食べられます。

出典：新潟県水産海洋研究所　にいがたのさかな100選

シイラの料理例

　今回は唐揚げを作ってみました。使用した材料は市販のお刺身と味付きの唐揚げ粉です。多めに油を引いたフライパンであっという間にできあがりました。おかずの一品としていかがでしょうか。くせがなく、さっぱりした味でおつまみにもぴったりです。