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佐渡のお魚情報通信(アカガレイ)

印刷 文字を大きくして印刷 ページ番号:0056471 更新日:2019年3月29日更新

今回のお魚 アカガレイ

両津市場に水揚げされたアカガレイの画像
両津市場に水揚げされたアカガレイ

 商品サイズは全長25-45cmくらいです。水深150m-400mに生息しており、甲殻類やクモヒトデ、頭足類、魚類などを食べています。佐渡では主に刺網で漁獲されています。漁獲された直後の無眼側は白いですが、流通しているものは赤っぽくなっています(出典:新潟県水産海洋研究所 にいがたのさかな100選)。

アカガレイの料理例の画像
アカガレイの料理例

 今回は定番の煮付けを作ってみました。昆布で出汁を取り、砂糖、料理酒、醤油にショウガで味付けします。カレイ特有の臭みが少なく、コクのある味でおすすめです。寒い時期のおかずにいかがでしょうか。

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