雪国Tips Recipe 2：かぐらなんばん

パリパリおいしい！かぐらなんばんスナック

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（2人分）

• かぐらなんばん　2個　
  ※辛味成分が手に付くとヒリヒリするため、かぐらなんばんを切るときは必ず調理用ビニール手袋を
  　着用してください。
• 塩麴　小さじ1/2
• シュウマイの皮　5枚
• 油　適量

❶ 調理用ビニール手袋を着用し、かぐらなんばんを半分に切り、種を取る。

❷ かぐらなんばんを細かく刻み、塩麴と混ぜて5等分する。

❸ シュウマイの皮の角が手前に来るように置き、手前に❷をのせて細長く巻く。
　 巻き終わりに水（分量外）を付けて留める。

❹ フライパンに多めの油を入れ、弱めの中火にし、巻き終わりを下にして並べる。

❺ 薄くきつね色に色づいたら裏返し、同様に揚げ焼きにする。

• かぐらなんばんは、種とワタの部分に特に多く辛み成分が含まれます。
• かぐらなんばんの断面を素手で触ると、辛味成分が手に付きヒリヒリと痛むため、必ず調理用の手袋をしてから調理しましょう。
• シュウマイの皮以外にも餃子の皮や春巻の皮などでも作ることができます。

鶴齢　吟醸生酒（青木酒造株式会社）

レシピ作成：eat plan　管理栄養士　千喜良たまき 氏

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