雪深き里の食をめぐる物語

長く、厳しい南魚沼の冬。

家々も田も畑も山も、まるごと白に染められるほどの雪の中で、

人々は雪に寄り添い、雪とともに暮らしてきました。

雪国南魚沼の食文化は、そんな人々の知恵によって育まれてきたのです。

「雪国 FOOD STORY」では、南魚沼がほこる食材、

それを支えるつくり手たちの思いについてお話しします。

南魚沼で天然物の味を目指して ｢石坂まいたけ｣の飽くなき挑戦
農事組合法人石坂きのこ組合　代表理事 石坂猛さん

南魚沼の｢ズッキーニ｣新たな定番夏野菜を目指して
大治郎農園　荒川治美さん

南魚沼で温泉熱を活用した、ゆきぐに温泉マンゴー｢魚沼の妖精｣
ゆきぐに温泉マンゴー　代表 江口幸司さん

南魚沼で育つ彩り豊かな｢八色ミニトマト｣
株式会社りふぇるむ　代表取締役 神南厚志さん

南魚沼の白い宝石｢八色カリフラワー｣
上村和信さん

南魚沼の伝統野菜「神楽南蛮」、辛みを活かした"現代風"な楽しみ方
石坂敦子さん(写真右) ・ 阿部美保子さん(写真左)

南魚沼を代表する夏の味覚、つくり手の誇り"八色のスイカに外れなし"
八木知之さん

南魚沼が誇る「太さ」、特別栽培ぶなしめじの迫力
株式会社片山ファーム　代表取締役 片山英さん

南魚沼の新たな特産品「茶えのき」への挑戦
上村政樹さん

南魚沼で育つアツいブランド八色しいたけ
八色しいたけ事業協同組合　代表理事 駒形永幸さん

南魚沼300年の歴史、「大崎菜」の味を知る
関匡和さん

​南魚沼地域がほこる食材をヒントに、
“雪国Tips”では、手軽に作ってみたくなるレシピを紹介しています。

“Tips”とは、「ヒント」や「コツ」という意味の言葉。
自然豊かな雪国の地で作られた食材と日本酒が出会い、
いつものなんでもない夜を少しだけすてきにしてくれる、そんな一品が生まれました。​

あなたの余白をうめてくれる“Tips”が、ここにあります。