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研究科は、就農者コースと指導者コースがあります。
新潟大学教授及び試験研究機関の研究員、先進農家など多彩な講師陣による少人数形式の授業により、全国トップレベルの技術を修得します。
担当教授が学生個々のテーマに応じ、学習を支援します。共通で行う講義・演習のほか、校内ほ場における実習および調査・研究、文献調査などの組み立てにより専門知識を習得します。
企業的経営の課題解決や地域農業の中核的リーダーとしての知識を修得する「就農者コース」、より高度な専門技術や課題解決指導技術を修得する「指導者コース」に分かれています。コース別に進路に沿った学習をします。