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（有）かんずり

ページ番号：0370503 更新日：2021年3月26日更新

「かんずり」　　料理の名脇役、越後妙高から世界へ発信

（有）かんずり-写真1

（有）かんずり-写真2

おすすめ体験

かんずりを作る工程で、唐辛子のアクを抜き、繊維が柔らかくなり、マイルドな辛さを増すために雪に3～4日さらします。この作業を見学するだけでなく、唐辛子を撒くお手伝いもさせてもらえます。体験日等は、（有）かんずりさんのホームページで、ご確認下さい。ちなみに雪の中から唐辛子を掘り出す作業は重労働。こちらの体験もしてみては？宝探しみたいで楽しいかも？？
（毎年１月の大寒の前後から始まります）

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冬の鍋料理はもちろん、夏のスタミナ料理にも重宝されている「かんずり」は、唐辛子などで作られる妙高特産の発酵調味料。契約農家が種から育てた１00％地元産の唐辛子を使用しています。塩漬けのトウガラシを雪の上にさらしてあくを抜き、柚子や糀（こうじ）などと混ぜて発酵させたものです。

エリア
妙高・上越
市町村
妙高市
カテゴリ
その他おすすめ食体験
基本情報
住所 〒944-0023 　新潟県妙高市西条437－１
営業時間8:30～17:30
定休日日曜日・祝祭日（土曜日は不定休）
最寄りの駅・I.C・港他北陸新幹線上越妙高駅または越後トキめき鉄道新井駅
上信越自動車道新井スマートI.C.
注目ワード調味料、唐辛子
お問い合わせ先
団体名・施設名等 （有）かんずり
電話番号 0255-72-3813
Fax番号 0255-72-0344
ホームページアドレス ホームページはこちら＜外部リンク＞
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