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にいがたのそば
そばの花
作付面積
新潟県における令和元年産そばの作付面積は1,240haで、都道府県別では全国第11位となっています。
新潟県における近年のそばの作付面積（農林水産省）
| 作付面積 | 全国順位 | |
|---|---|---|
| 平成21年 | 1,450ha | 10位 |
| 平成22年 | 1,520ha | 10位 |
| 平成23年 | 1,590ha | 10位 |
| 平成24年 | 1,680ha | 10位 |
| 平成25年 | 1,690ha | 10位 |
| 平成26年 | 1,540ha | 11位 |
| 平成27年 | 1,520ha | 11位 |
| 平成28年 | 1,480ha | 11位 |
| 平成29年 | 1,420ha | 11位 |
| 平成30年 | 1,330ha | 11位 |
| 令和元年 | 1,240ha | 11位 |
収穫量
新潟県における令和元年産そばの収穫量は459tで、都道府県別では全国で第13位となっています。
新潟県における近年のそばの収穫量（農林水産省）
| 収穫量 | 全国順位 | |
|---|---|---|
| 平成21年 | 551t | 9位 |
| 平成22年 | 760t | 9位 |
| 平成23年 | 890t | 9位 |
| 平成24年 | 840t | 10位 |
| 平成25年 | 592t | 11位 |
| 平成26年 | 662t | 10位 |
| 平成27年 | 638t | 11位 |
| 平成28年 | 533t | 10位 |
| 平成29年 | 483t | 10位 |
| 平成30年 | 479t | 12位 |
| 令和元年 | 459t | 13位 |
品質
新潟県で令和元年に作付された普通そばの品質は、1等級比率が89.6％と高い水準にあります。
新潟県における近年の普通そばの品質（農林水産省）
| 1等 | 2等 | 3等 | 規格外 | |
|---|---|---|---|---|
| 平成27年 | 83.5% | 16.0% | - | 0.5% |
| 平成28年 | 85.6% | 14.4% | - | 0.0% |
| 平成29年 | 86.7% | 12.8% | - | 0.6% |
| 平成30年 | 93.1% | 6.6% | - | 0.2% |
| 令和元年 | 89.6% | 10.2% | - | 0.3% |
