本文
【新潟】春の郷土料理（パート2）
阿賀町の春の郷土料理14種類のうち、ここでは6種類を紹介します。
笹を使った米粉団子、身欠きにしん、山椒の葉、ふき、みずな、うど等を使った春の息吹を感じながら味わいたい一品ばかりです。
笹を使った米粉団子、身欠きにしん、山椒の葉、ふき、みずな、うど等を使った春の息吹を感じながら味わいたい一品ばかりです。
紹介メニュー (9)なた巻き、(10)にしんの山椒漬け、(11)ふきの油炒め、(12)ふき味噌、(13)みずなの油炒め、(14)山うどの油炒め
(9)なた巻き
＝これが作れれば東蒲原料理の名人級＝
旧暦端午の節句（現在の6月5日にあたる）に、ちまき、笹団子、なた巻きを作って神様にお供えしていました。鉈鎌（なたかま）のような形をしていることが名前の由来です。
旧暦端午の節句（現在の6月5日にあたる）に、ちまき、笹団子、なた巻きを作って神様にお供えしていました。鉈鎌（なたかま）のような形をしていることが名前の由来です。
(10)にしんの山椒漬け
＝山椒の香りが食欲をそそり、酒の肴に最高＝
身欠きニシンは、昔から保存食として重宝されてきました。
山椒の葉のすがすがしい香りが味をキリッと引き締め、酒の肴に最高です。
身欠きニシンは、昔から保存食として重宝されてきました。
山椒の葉のすがすがしい香りが味をキリッと引き締め、酒の肴に最高です。
(11)ふきの油炒め
＝春の香りとサクッとした歯触りが持ち味です＝
春一番の料理がふきのとうなら、新緑の頃はふきを使った料理です。
春一番の料理がふきのとうなら、新緑の頃はふきを使った料理です。
(12)ふき味噌
＝春一番の香りを届けます＝
春先のさわやかな苦みを一年中味わえるよう、保存食として昔から伝えられてきた料理です。好みによって辛くも甘くもできます。
春先のさわやかな苦みを一年中味わえるよう、保存食として昔から伝えられてきた料理です。好みによって辛くも甘くもできます。
(13)みずなの油炒め
＝絶品の食感！＝
みずなのシャキシャキした食感をピリ辛の味付けでいただきます。
みずなのシャキシャキした食感をピリ辛の味付けでいただきます。
(14)山うどの油炒め
＝ほろ苦い春の味＝
シャキシャキとした歯触りと、山うどならではの独特の香りと苦みが食欲
をそそり、お酒やごはんが進みます。
シャキシャキとした歯触りと、山うどならではの独特の香りと苦みが食欲
をそそり、お酒やごはんが進みます。
＜外部リンク＞
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe社が提供するAdobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。（無料）
