【柏崎】有毒植物による食中毒に注意しましょう！

• 山菜狩りや家庭菜園で有毒植物を誤って採取し、食べたことによる食中毒が毎年発生しています。
• 特に新芽など植物の見分けがつきにくい4月、5月に多発しています。

注意すべきポイント

有毒植物による食中毒を避けるために、注意すべきポイントをご紹介します。

• 食べられる植物だと正確に判断できない山野草などの植物は、絶対に「採らない」「食べない」「人にあげない」を徹底しましょう。
• 特に、新芽や若葉などは鑑別が難しいので注意しましょう。
• 食べられる植物と有毒植物は同じ場所に生えることがあるので、1本1本をよく確認してから採りましょう。
  また、調理する前にも再度確認しましょう。
• 家庭菜園では、観賞用の植物と食用の植物は、植える場所を区分けするとともに、離して植えましょう。

    
　　リーフレット：有毒植物による食中毒に注意！ [PDFファイル／1.1MB]

有毒植物の例

スイセン

　◆間違えやすい「食べられる植物」

　　 ニラ

　　・細い葉のタイプのスイセンはニラによく似ているため
　　 間違えやすい。
　　・また、葉を揉むと（または切ると）ニラはニンニクの
　　 ような強い刺激臭（ニラ臭）があるが、スイセンの
　　 臭いは弱く青臭い。
　　・有毒植物による食中毒のうち、もっとも発生が多い。
　　 （平成22年～令和元年/全国）

スイセン（左、有毒植物）とニラ（右、食べられる植物）が同じ場所に生えている例

イヌサフラン

　◆間違えやすい「食べられる植物」

　　（葉）ギョウジャニンニク、ギボウシ　　　（球根）ジャガイモ、タマネギ

　　・葉、花、球根すべてが有毒である。
　　・中毒症状は、嘔吐、下痢、皮膚の知覚減退、呼吸困難で、重症の場合は死亡することもある。
　　・新潟県内では、平成19年4月にギョウジャニンニク（食べられる植物）と誤ってイヌサフランを
　　 食べたことにより1名死亡している。

　　　　イヌサフラン（有毒植物）　　　　　　　　　　　　　　ギョウジャニンニク（食べられる植物）

関連リンク

• 毒草による食中毒（にいがた食の安全インフォメーション）＜外部リンク＞
• 有毒植物による食中毒に注意しましょう（厚生労働省）＜外部リンク＞