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【糸魚川】HACCP業種別手引書の抜粋版（様式及び記載例）
手引書の抜粋版（様式及び記載例）
01 飲食店（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／3.55MB]
02 ソフトクリーム調理（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.08MB]
03 旅館ホテルにおける調理・配膳（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1005KB]
04 コンビニ（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／391KB]
05 自動販売機（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／872KB]
06 青果物卸売業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.2MB]
07 青果物仲卸業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／470KB]
08 青果物小売業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／975KB]
09 農産物直売所（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／703KB]
10 魚介類競り売り（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／616KB]
11 水産物卸売業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.04MB]
12 水産物仲卸業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.36MB]
13 水産物小売業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.59MB]
14 食肉販売業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.02MB]
15 牛乳乳製品等の宅配（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／522KB]
16 加工食品卸業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.67MB]
17 スーパーマーケット：個店（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.19MB]
18 認定小規模食鶏処理場（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.59MB]
19 食肉処理業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.03MB]
20 ジビエ処理施設（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／5.27MB]
21 ハム・ベーコン・ソーセージ製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／656KB]
22 牛乳・乳飲料製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.63MB]
23 鶏卵選別包装施設・液卵製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.38MB]
24 寒天製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／327KB]
25 ところてん製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.27MB]
26 辛子明太子製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.23MB]
27 削り節製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／810KB]
28 漬物製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.58MB]
29 味噌製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／723KB]
30 醤油製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／3.08MB]
31 しょうゆ加工品製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／978KB]
32 ウスターソース類製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／978KB]
33 食酢製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.49MB]
34 エキス調味料製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.26MB]
35 カレー粉及びカレールウ製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／750KB]
36 蔗糖分蜜糖製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.77MB]
37 とう精及び米穀販売（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.25MB]
38 精麦及び大麦粉製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.06MB]
39 米粉製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／5.49MB]
40 破砕米・精米調整品（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／984KB]
41 蕎麦粉製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／603KB]
42 パン粉製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／978KB]
43 マーガリン類・ショートニング等製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.95MB]
44 かんしょでん粉製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.16MB]
45 即席麺製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／760KB]
46 豆腐（豆腐・豆乳・オカラ）（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／4.65MB]
47 豆腐（油揚げ・厚揚げ・がんも）（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／3.54MB]
48 そう菜製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.7MB]
49 玉子焼き製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.32MB]
50 煮豆製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／854KB]
51 低温殺菌される容器詰加熱殺菌食品製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.07MB]
52 干しいも製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／410KB]
53 乾し椎茸小分け・加工（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／583KB]
54 蒟蒻粉製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／529KB]
55 蒟蒻製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／446KB]
56 納豆製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.54MB]
57 ピーナッツ製品製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／965KB]
58 ゆば製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／2.15MB]
59 添加物製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.42MB]
60 食品添加物製造（ガス充填）（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／364KB]
61 清涼飲料水製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／3.12MB]
62 清涼飲料水（ミネラルウォーター類）製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.95MB]
63 仕上げ茶製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／553KB]
64 麦茶製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／917KB]
65 氷雪製造（食用氷）（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／496KB]
66 冷蔵倉庫（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.54MB]
67 アイスクリーム（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／6.51MB]
68 パン類製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.8MB]
69 生めん類製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.01MB]
70 魚肉ねり製品製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／5.48MB]
71 菓子製造業（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／1.63MB]
72 機械製乾めん・手延べ干しめん製造（衛生管理計画と記録の様式・記載例） [PDFファイル／796KB]
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