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平成30年度米粉等を活用した商品開発セミナーを開催しました

2018年09月13日
平成30年9月6日(木)、「米粉等を活用した商品開発セミナー」を開催しました。

県内食品製造業者等のみなさまにご参加いただき、
米粉を活用した、特定原材料7品目を使用しない商品の開発事例や、
米由来素材である米ゲル(ライスジュレ)の活用方法に関する講義、
米粉の最新情報の紹介や、県の支援体制に関する情報提供を行いました。


■日時  平成30年9月6日(木)13:30~15:50
■会場  新潟県自治会館 ゆきつばき(コンベンションホール)


講演1 トップバリュ「やさしごはんシリーズ」 課題と展望について

■講師  イオンリテール株式会社北陸信越カンパニー マーチャンダイザー 平松 孝之 様

特定原材料7品目を使用しない「トップバリュ やさしごはん」シリーズについて、
商品開発の背景や販売後の推移等についてご講演をいただきました。
また、取組の更なる拡大に向けた、今後の計画についてもお話しいただきました。

講演2 ライスジュレ(米ゲル)のご紹介

■講師  ヤンマーアグリイノベーション株式会社 代表取締役 橋本 康治 様

農研機構が開発した米の新素材「米ゲル(ライスジュレ)」を活用した商品開発について、
保水性の高さや成形のしやすさといった素材の特徴や、多彩な調理事例を解説いただきました。

情報提供1 米粉をめぐる状況について

■説明  北陸農政局 生産振興課 行政専門員 出本 基行 様

最近の米粉の状況や、米粉の用途別基準、米粉製品の普及のための表示に関するガイドラインについて等、
米粉の最新情報について説明いただきました。

情報提供2 

■説明  新潟県農業総合研究所食品研究センター

食品研究センターの業務について、研究内容の概要や技術相談分野についての紹介、
研究機器の貸し出し等について情報提供しました。