3　食味試験の状況

（1）試験研究調査

［作物研究センターにおける奨励品種決定調査］

• 平成10年～14年　5カ年平均
• 「食味（総合）」作物研究センター研究員による食味調査20～25名
• 「味度（値）」機械による測定

食味試験の結果[PDFファイル／93KB]

（2）消費者への食味調査

［「新潟米」運動の部会での県外食味調査］

• 消費者アンケート平成15年11月　824人
  （東京）平成17年　1月　157人
• 県外消費者モニタリング調査　平成15年10月（新米）17世帯53人
  （東京・大阪・名古屋）平成16年　7月（梅雨越し）16世帯55人

（3）卸売業者への食味調査

［全農にいがた県本部による県産米を取り扱う卸売業者へのアンケート］

• 平成14年10月　65人
• 平成15年10月～12月　904人

卸売業者への食味調査

（4）品種構成の異なるコシヒカリBLの食味官能試験

［一般財団法人日本穀物検定協会による食味官能試験］

• 平成21年～平成23年産米　3か年平均
  （報告書番号：21穀検本第1636号、22穀検本第1836号、23穀検本第1742号）
• 食味評価パネラー20名による食味官能試験

コシヒカリBLの食味の総合評価は、いずれの品種構成でも、従来のコシヒカリとの間に統計上の有意な差はない。

（5）　一般財団法人日本穀物検定協会による食味ランキング

［全国の産地別品種別のランキングを毎年公表］
コシヒカリBLが導入された平成17年産もこれまでと変わりなく評価

  ※佐渡の16年産は、作柄不良により評価なし。
（参考）

• 食味ランキング　特A、A、A’、B、B’の5段階
• 一般財団法人日本穀物検定協会の基準米と同等のものがA’
• 平成元年より、特Aランクが作られた現在の方法で調査開始