乡土料理，米香怡人

敬奉大米的饮食文化

　在作为大米产地的新潟县、说人们生活的中心是大米并不为过。新潟县的人民、敬奉大米、以大米为主食、想出了许多利用大米的方法。深受男女老幼喜爱的吃法－“饭团子”最适于品尝大米的风味。特别是因越光米凉吃也能品味到米的醇香、所以越光米饭团子成为方便店高级料理的上选。
　新潟的美味海鮮、上等的山野菜、配以越光米的“大碗鱼菜饭”、令人回味无穷。用竹叶包制的“竹叶寿司”、用木盒压制的“颈城寿司”等也是有特色的米食文化。

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