新潟県：３　食味試験の状況

（１）試験研究調査

［作物研究センターにおける奨励品種決定調査］
・平成10年～14年　５カ年平均
・「食味（総合）」作物研究センター研究員による食味調査20～25名
・「味度（値）」機械による測定

（２）消費者への食味調査

［「新潟米」運動の部会での県外食味調査］
・消費者アンケート平成15年11月　824人
（東京）平成17年　１月　157人
・県外消費者モニタリング調査平成15年10月（新米）17世帯53人
（東京・大阪・名古屋）平成16年　７月（梅雨越し）16世帯55人

消費者への食味調査

（３）卸売業者への食味調査

［全農にいがた県本部による県産米を取り扱う卸売業者へのアンケート］
・平成14年10月　65人
・平成15年10月～12月　904人

卸売業者への食味調査

（４）　日本穀物検定協会による食味ランキング

［全国の産地別品種別のランキングを毎年公表］
・平成17年産もこれまでと変わりなく評価
・魚沼産は19年連続して「特Ａ」と評価
食味ランキングは、日本穀物検定協会が毎年公表。

品種名	地域	年　　　　　　　　　　産
品種名	地域	19	18	17	16	15	14	13	12
コシヒカリ	岩船	特Ａ	特Ａ	Ａ	Ａ	Ａ’	Ａ	Ａ	Ａ
	下越	Ａ	Ａ	Ａ	Ａ	特Ａ	Ａ	Ａ	Ａ
	中越	特Ａ	特Ａ	Ａ	特Ａ	特Ａ	特Ａ	特Ａ	Ａ
	魚沼	特Ａ	特Ａ	特Ａ	特Ａ	特Ａ	特Ａ	特Ａ	特Ａ
	上越	Ａ	Ａ	Ａ	Ａ	Ａ	Ａ	特Ａ	Ａ
	佐渡	特Ａ	特Ａ	特Ａ	－	特Ａ	Ａ	特Ａ	特Ａ

※１中越の17年産は、茎質不良と局地的な豪雨のため倒伏し、登熟がやや不良となり、食味に影響したものと推測。
※２佐渡の16年産は、作柄不良により実施せず。
（参考）　
・食味ランキング　特Ａ、Ａ、Ａ’、Ｂ、Ｂ’の５段階
・基準は「日本晴」とコシヒカリ（共に近畿圏産）のブレンド米で、基準と同等がＡ’
・平成元年より、現在の方法で調査開始

３ 食味試験の状況

３　食味試験の状況