アスパラガスの旬は春ですが・・・
過去10年の統計で、消費が伸びて単価が上昇している青果物は、ブロッコリーとアスパラガスだけでそうです。
確かに、スーパーマッケットには年中アスパラガスが並んでいますが、冬にはオーストラリアやメキシコ、チリなど南半球からの輸入物がほとんどです。
一般には、アスパラガスの旬は、春ですよね？・・・・
でも今は、立茎長期作型という10月まで収穫できる栽培方法もあります。更に、晩秋に根株を掘り上げ、ハウスに伏せ込んで、冬に収穫する方法もあるんです。
アスパラガスの伏せ込み作型
巻普及指導センター管内では、この新しい栽培方法（作型）に取り組んでいます。
立茎長期作型は主に水田転換畑で約１ｈａ、伏せ込み促成作型は砂丘畑で約３ｈａ作付けされています。この取り組みによって、ほほ周年西蒲産のアスパラガスが出荷されています。
《伏せ込み促成作型》
アスパラガスの栄養価
アスパラガスは、代表的な緑黄色野菜で、有名なアスパラギン酸をはじめとして身体の調子を整える有効成分を豊富に含んでいます。
さらにほのかな香りと甘みと歯切れの良さ。ゆでてマヨネーズだけでおいしく食べられる簡便性と和洋中華とどんな料理にも向く多様性を兼ね備えています。
是非、西蒲産アスパラガスを１年中ご賞味ください。
