【長岡】腸管出血性大腸菌に注意しましょう

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腸管出血性大腸菌感染症（O157など）について

流行状況（新潟県感染症情報）（新潟県健康対策課ページへリンク）

・大腸菌は、家畜や人の腸内に存在し、そのほとんどは無害ですが、人に下痢などを起こすものがあり、病原性大腸菌と呼ばれています。
・その中には、ベロ毒素を産生し、出血を伴う腸炎などを起こす、腸管出血性大腸菌と呼ばれるものがあります。
・腸管出血性大腸菌には、代表的なO157の他にO26、O111、O128、O145など多くの種類があります。

※毎年、夏になると感染する方が増える傾向があるので、注意が必要です。

症状

主な症状は、

1. 下痢（水様便、血便）
2. 激しい腹痛、吐き気・嘔吐
3. 発熱（認めないか軽度）　　です。

・潜伏期間は平均2～5日です（1週間以上のこともあります）。
・重症の場合は、溶血性尿毒症症候群（ＨＵＳ）になり、これは死亡することもある重篤な合併症です。ＨＵＳになると、腎機能悪化（尿が出ない）、脳症（傾眠、多弁、幻覚、けいれん）などの症状が出ます。

症状が現れた場合は、早めに医療機関を受診してください。
特に、高齢者や小児（10歳以下）は重症化しやすいです。

予防のポイント

予防のポイントは、正しい手指衛生と食べ物の取り扱いです。

1.手洗い
・石けんと流水でよく手を洗いましょう。
・トイレ後、調理前、生肉を触った後、生で食べる食品を触る前などに手を洗いましょう。

2.食品の十分な加熱と洗浄
・肉は生で食べずに、しっかり中心部まで加熱しましょう（大腸菌は、75℃で1分間以上加熱することで死滅します）。
・焼き肉やバーベキューをするときは、生肉をつかむ箸やトングと、食べる箸を区別しましょう。
・生野菜を食べる場合は、流水で十分に洗いましょう。

3.調理器具の使い分けと洗浄
・まな板や包丁などは、肉用・魚用・野菜用など、使用目的別に使い分けましょう。
・使用後は、洗剤でよく洗い、乾燥させた後、保管しましょう。

※わき水の利用についても注意が必要です。

参考リンク

• 新潟県健康対策課のページへリンク
• 腸管出血性大腸菌感染症Q&A（厚生労働省ページ）＜外部リンク＞

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