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新潟県ホーム の中の【南魚沼・湯沢の魅力】魚沼の里(うおぬまのさと)Ⅱ (雪室体験編)
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【南魚沼・湯沢の魅力】魚沼の里(うおぬまのさと)Ⅱ (雪室体験編)


八海山雪室体験~4℃の体感~

 13:00 「八海山雪室」へ。

 いよいよ雪室体験!この日は気温が高く暑い日でしたが、雪室の中は4℃以下ということで上着を着用。

 今回は八海醸造の上村さんが説明してくれました。

 雪国では時にはやっかいと思われがちの雪ですが、その雪を活用して冷蔵庫がなかった時代に野菜などを貯蔵するために「雪室」が誕生しました。かつてはわらで覆われていたそうですが、6月頃までは雪が残っていたそうです。

 残った雪は、魚や飲食店に売られていました。

入口にはかつての雪国の暮らしをうつす写真が飾ってありました
入口にはかつての雪国の暮らしをうつす写真が飾ってありました
 いよいよ雪室の中へ…。

 本日の雪室内の温度は3.1℃!凍えるではありませんが、上着は厚めがオススメです。
 
 八海山雪室は1000tの雪を貯蔵することができ、年間通して雪室内を5℃以下に保つことができます。庫内に満タンに入れられた雪は一年をかけてゆっくり溶け半分の量になります。
 
 ここでは約2000石(約360,000リットル)のお酒が貯蔵可能です。
 この中で丸3年熟成された「八海山 雪室三年貯蔵」が、今年から販売されています。

夏に行くと、とても快適かもしれません
夏に行くと、とても快適かもしれません
焼酎がたくさんありました
焼酎がたくさんありました
 雪室の地下には焼酎の貯蔵庫があり、米焼酎が樽で熟成されています。半地下にすることで温度や湿度を一定に保っています。
 
 またここではメモリアル焼酎「面向未来」を長期保管(最長5年)することができます。貯蔵時間が経過するにつれまろやかさが増すお酒です。専用の保管棚には、結婚記念のお祝いや、誕生日のお祝いのメッセージの書かれた焼酎ボトルがたくさん並んでいました。

 結婚記念日や大切な節目のお祝いにいかがですか。

焼酎の貯蔵庫の奥には試飲カウンターがあり、八海醸造のお酒が試飲できます
焼酎の貯蔵庫の奥には試飲カウンターがあり、八海醸造のお酒が試飲できます

雪室の冷気を活用した雪温庫

 13:20 「雪室千年こうじや」へ 
 雪室の貯蔵庫の出口は「雪室千年こうじや」の売店につながっています。

 ここでは、「米・麹・発酵」をテーマにした食品や、雪室貯蔵した野菜・肉、お菓子などが購入できます。また売店の奥には、雪室から送られてくる冷気を活用した雪温庫があり、自由に出入りできるようになっています。

 地元で採れた野菜やお酒などが貯蔵されています。
 雪温庫だけでなく、店内の冷房にも雪室の冷気が使用されています。

料理から食事までを楽しく豊かに

 13:40「okatte」に立ち寄りました。
 
 雪室の2階にはキッチン雑貨を販売する「okatte」があります。

 料理や食卓を彩る素敵な器や道具がたくさんあります。「八海山」の名前の入ったグラスや、おちょこなども販売していました。

時間の都合上、取材できなかった施設やイベントをご紹介します

 時間の都合上、取材できなかった施設やイベントがありましたので、いくつか紹介します。

 ・城内食堂 武火文火(ぶかぶんか)
  魚沼の豊かな取材を使用した旬の料理を味わえる食堂です。
  古民家の太い梁を使った雰囲気のある建物で、春は山菜、夏には色彩鮮やかな夏野菜など、四季折々の味が楽しめます。

 ・そば屋 長森
  欅をふんだんに使った郷愁を感じさせるおそば屋さんです。
  店内から見える山側の斜面には、春には菜の花、夏にはそばの白い花畑がよく見えます。夜は事前予約でコース料理もあるそうです。

 ・BLANC DE BLANCS(ブランドゥブラン)/BLANC LABO(ブランラボ)
  1階のブランドゥブランは焼き菓子工房です。
 ガラス越しにバウムの実演を見ることができます。2階のブランラボは24~30名が利用できる大きなキッチンスペースとなっていて、定期的にお菓子・お料理教室を開催しています。(事前の申込みが必要。)
  周辺には魚沼の花をメインにしたナチュラルガーデンと野菜や果物を育てるキッチンファームが広がっています。

 ・さとやベーカリー 
  清酒八海山の仕込み水を使った焼きたてパンを販売しています。
  塩麹バターを使ったバターロール、ガーデンで収穫した小麦で作った生地に季節の具材をトッピングした「農園ピザ」など、地元の食材や酒蔵ならではの素材を活かしたパンが味わえます。天気の良い日には外のベンチで景色を眺めながら食べるのがオススメです。

 ・八海醸造 第二浩和蔵
  八海山のレギュラー酒である普通酒、特別本醸造を主に製造している第二浩和蔵です。


魚沼の里のガーデンの菜の花畑

 ・ガーデン
  魚沼の里のガーデンでは四季折々の景色を堪能できます。
  春は菜の花、夏はひまわりやそばの花、秋はコスモス、冬は当たり一面が雪に覆われます。秋にはコスモスの無料摘み取りイベントを開催しています。

 ・農園体験ツアー 
  年間通して農園体験ツアーを開催しています。
  雪国魚沼の人々は、厳しい冬の季節を生き抜く様々な知恵と工夫から独自の食と文化を築いてきました。農園体験を通じて、魚沼の豊かな自然や食文化に触れ、四季折々の自然と寄り添いながら暮らすことのすばらしさを感じることができます。

魚沼の里のガーデンの菜の花畑

アクセス情報・お問い合わせ情報

【所在地】 新潟県南魚沼市長森

【アクセス】 六日町ICから車で約20分

【営業時間】 10:00~17:00 定休日なし(元日のみ)
 
【駐車場等】 一般車両駐車場 90台
なお、掲載内容については正確を期すよう努めていましが、限られた時間での取材であるため、不十分な点がある場合もあります。

また、イベントの詳細につきましては、直接、下記お問い合わせ先へお問い合わせください。

お問い合わせ先

八海醸造株式会社お客様相談室 電話0800-800-3865


【新規掲載 2018年3月30日】