【糸魚川】食中毒に要注意！「ノロウイルス」

ノロウイルスとは？

• ヒトの腸管の生きた細胞内で増殖します（食品中では増殖しません）。
• わずか10～100個程度のウイルスが体内に入っただけで発症することがあります。
• 食品からだけではなく、ヒトからヒト（感染症）や環境中からヒトへ感染することもあります。
• 食品の中心部を85～90℃で90秒間以上加熱すればウイルスは死滅します。
• 消毒にはアルコールや逆性石けんでは、あまり効果がありません。次亜塩素酸ナトリウム液で消毒できます。

原因となりやすい食品は？

1. ノロウイルスに感染した人が調理した食品を食べた場合。
   　※感染者の手指等を介して食品を汚染します。
2. 生もしくは加熱不十分な二枚貝を内臓ごと食べた場合。
   　※カキなどの二枚貝では、海水中のプランクトンをエサとして取り込むと同時に、内臓にノロウイルスが蓄積することがあります。

感染するとどうなるの？

• 潜伏期間は1～2日です。
• 主な症状は吐き気、おう吐、腹痛、下痢、発熱です。
  　（感染しても発症しない場合や、軽い風邪のような症状の場合もあります。）
• 症状が治まっても、2週間ほど（長いときは1ヶ月）便とともにウイルスの排出が続くことがあるので、食品を取り扱う場合は、十分注意が必要です。

不顕性感染にご注意ください！

• ノロウイルスに感染しても症状があらわれないことがあり、これを「不顕性感染」といいます。
• この場合も、しばらくの間は便からノロウイルスが排出されているので、適切な手洗いをしないと知らぬ間に周りの人に感染を拡げてしまいます。

予防のポイントは？

1. 手洗いの徹底
   • ノロウイルスにはアルコールが効きにくいため、石けんを使用してウイルスを洗い流す手洗いが一番の予防法です。
   • 帰宅後、調理前、食事前、トイレの後には手をよく洗いましょう。
   • 手洗いを2度行うとより効果的です。
2. 食品は十分に加熱する
   • 食材にはノロウイルスが付着している場合があります。
   • 食材は中心部まで十分に加熱（85～90℃で90秒間以上）してから食べましょう。
3. 調理器具の洗浄・消毒の徹底
   • 使用後の調理器具は洗剤でよく洗い、十分に乾燥させましょう。
   • 熱湯や次亜塩素酸ナトリウム液による消毒を行うとより効果的です。
4. おう吐物の処理
   • おう吐物の処理を適切に行わないと、ノロウイルスが手指などを介して食品に付着する可能性があります。
   • おう吐物は、ペーパータオルなどで静かに取り除き、汚れた床は次亜塩素酸ナトリウム液で消毒しましょう。

※詳しい手順・消毒薬の濃度はこちらをご覧ください。

｢防ごうノロウイルス食中毒｣パンフレット[PDFファイル／1.71MB]

県内での「ノロウイルス食中毒」の発生状況

　ノロウイルスによる食中毒は、冬から春にかけて多発し、新潟県内でも毎年発生しています。

｢ノロウイルスによる感染性胃腸炎・食中毒情報｣はこちら（にいがた食の安全インフォメーション）＜外部リンク＞

令和3年の発生状況

平成29年～令和3年の発生状況

　ノロウイルス食中毒発生状況（平成29年～令和3年）

　ノロウイルス食中毒月別発生状況（平成29年～令和3年）

にいがた食の安全インフォメーションをご利用ください！＜外部リンク＞

携帯電話・スマートフォンからも「にいがた食の安全インフォメーション」を閲覧することができます。
　QRコード読み取り機能付きの機種の場合は、下のQRコードを読み取ってください。

『にいがた食の安全インフォメーション』QRコード