新潟の漁港に水揚げされるお魚の紹介を毎日更新。
ホッコクアカエビ
鮮やかな色
【ホッコクアカエビ（南蛮エビ）】 ひとくちメモ
昨日、テレビ番組で紹介されました！
赤唐辛子（南蛮）のような鮮やかな赤色であることから、新潟県内では「南蛮エビ」と呼ばれます。また、全国的には「甘えび」と呼ばれています。
大きなグループ分けでは、「タラバエビ」の仲間になります。
いわゆる「ひげ」を持つので測りにくいですが、体の部分は15cmくらいの大きさです。（頭の殻の長さは3cmくらい）
水深300mより深い「たら場」とよばれる砂泥底の深い海で暮らしています。
佐渡島では「佐渡海洋深層水」を利用してこの南蛮エビを一時的に飼っておき、活きたまま出荷する取組も行われています。
新潟県内では、餌を入れた網製の「わな」（かご）を海底にいくつも仕掛け漁獲する「えびかご」や「底びき網」で漁獲します。
殻をむいて刺身にして食べると得も言われぬ独特の甘みが口の中に広がります。
また、刺身にする際に取り除いた頭部は、みそ汁にするとおいしいだしが出て、刺身とみそ汁で2度おいしさが味わえます。
近年では、えびしんじょう、米菓（せんべい）などにも広く利用されています。
県内の糸魚川地域では、南蛮エビの卵が濃い緑色であることから糸魚川市を流れる姫川で産出される緑色の宝石「ひすい」にちなんで「ひすい娘」として、また、佐渡地域では活えびを「はねっ娘」として宅配による販売が行われています。
（予告）次回は・・・居酒屋の定番メニュー「○○の開き」になるお魚の登場です。
（ご紹介する生物名について、原則、標準和名（図鑑等で調べるときの名前）を「カタカナ」、通称・地域名などを「ひらがな」で表記しています。）
日本近海の海流 出典：IPA「教育用画像素材集サイト」 http://www2.edu.ipa.go.jp/gz/
