新潟の漁港に水揚げされるお魚の紹介を毎日更新。
マアジ（あじ）
【マアジ（あじ）】 ひとくちメモ
ふつうは単に「あじ」と呼ばれます。ごく小型のものは「豆あじ」などと呼ばれます。
「味」が良いので「あじ」と呼ばれるようになったという説もあります。
大きなグループ分けでは、スズキの仲間になります。
大きなものでは40cmくらいになります。
漁獲後すぐの新鮮なものでは、腹側の銀色に見える部分が、わずかに「ピンク色」や「水色」などきれいな七色に輝いています。
（上の写真でも、若干「水色」に光っています！）
比較的大きな群れをつくって沿岸を回遊しており、特に幼魚は港内や浅場の岩礁域などで見られます。
新潟県内では、大型の漁船で群れを取り囲むようにして漁獲する「まき網」や定置網で漁獲されます。また、釣りの対象魚としても人気があります。
小型のものは、から揚げ、酢醤油で味付けして南蛮漬け、中型のものはフライ、寿司ネタ、大型のものは刺身（たたき）、塩焼き、干物など様々な調理方法で食卓を飾るお魚です。
本種マアジ（あじ）、マイワシ（いわし）、マサバ（さば）など体色が青緑色と銀色のお魚は「青物（あおもの）、青魚（あおざかな）、光り物」と呼ばれ、人の脳神経の健全な発育に寄与するといわれている「ＤＨＡ」や、いわゆる悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロール増やし血液をさらさらにしてくれるという「ＥＰＡ」などの高度（多価）不飽和脂肪酸も比較的多く含んでいます。
（予告）次回は・・・以前は価格の安い魚の代表でしたが、漁獲量が減った今ではなかなかの高級魚の登場です。
（ご紹介する生物名について、原則、標準和名（図鑑等で調べるときの名前）を「カタカナ」、通称・地域名などを「ひらがな」で表記しています。）
日本近海の海流 出典：IPA「教育用画像素材集サイト」 http://www2.edu.ipa.go.jp/gz/
