「にいがた和牛」の紹介 |
「にいがた和牛」の紹介「にいがた和牛」とは
なお、新潟県北部の村上市、岩船郡、胎内市で肥育され出荷された「にいがた和牛」のうち、枝肉格付等級「Ａ」「Ｂ」４等級以上のものを「にいがた和牛（村上牛）」としています。
「にいがた和牛」の流通量
「にいがた和牛」取扱指定店
にいがた和牛推進協議会では、「にいがた和牛」を一定量取り扱うお店を取扱指定店として登録しています。詳しくは下記URLでご確認下さい。
にいがた和牛を使った料理のご紹介
にいがた和牛は肉の旨味、脂の質にこだわった、コクがありまろやかな味が特徴です。ここでは、にいがた和牛の肉の旨味を引き出す「ローストビーフ・フルーツソース」のレシピをご紹介します。
<<作り方>>
１ にんにくはスライスする。グレープフルーツは果汁を搾る。 ２ 牛肉に塩、こしょうをすりこみ、ところどころ１ｃｍ幅の切り込みを入れ、にんにくを差し込む。 ３ 耐熱皿に２をおき、２２０℃のオーブンで約２０分焼く。 ４ 鍋に３で出た肉汁、果汁、白ワイン、しょうゆを入れ、煮立てる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつけ、スライスした肉にかける。
（出典：とっておきのお肉のレシピ～にいがた和牛～ にいがた和牛推進協議会発行）
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